Для супа:
1,5 л воды, 3 картофелины, по 0,5 моркови и петрушки (корень и зелень), 2 ст. ложки риса, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Для фарша:
500 г рыбы, 1—2 ломтика белого хлеба, 0,5 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 4 ст. ложки молока; молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Филе рыбы без кожи и костей, жареный лук и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить дважды через мясорубку Фарш заправить перцем, солью и сливочным маслом, перемешать и сформировать фрикадельки в виде шариков. Из позвоночника, головы (без жабр) и прихвостовой части, полученной при разделке рыбы на филе, приготовить рыбный бульон. В кипящий бульон опустить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и промытый рис. Варить 15—20 мин, добавить фрикадельки и довести суп до готовности.
Подавая к столу, посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки..
Русская кухня
Рецепт Рыбный суп с фрикадельками Просмотрен: 1226 раз(а)
