На 8 порций: 100 мл овощного бульона 1 ч л куркумы 100 г кускуса 200 г сыра фета, порезанного кубиками 1 лимон, толькоцедра 3 ст л пореянной мяты 50 г миндаля, порезанного пластинками и поджаренного без масла 75 г сушеной вишни или изюма
Для баранины: 2.2 кг нога барашка, очищенная от косточки 2 ст л пасты харисса (марокканская специя - по желанию) по 2 красных, оранжевых и желтых перца, порезанных на четвертинки и очищенных от семян 300 г помидоров черри на веточке 1 головка чеснока, не очищенная 4 ст л оливкового масла
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами.
2. Положить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (если используете), положить начинку в середину. Закатать, закрепить веревкой вдоль и поперек.
3. Положить перцы, помидоры и чеснок в форму для выпечки, сверху положить баранину, побрызгать маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин или рассчитайте время из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (или добавьте по 10мин на килограмм, если любите хорошо прожаренное мясо).
