На 4 порции: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 250г риса для ризотто, 600мл овощного бульона из кубика, 50мл белого вина, 20г кедровых орешков, 1\2 пучка базилика, 300г стручков зеленого горошка, соль, 30г тертого сыра пармезан, молотый черный перец.
Приготовление:
Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать в растительном масле. Добавит рис и, помешивая, обжаривать до прозрачности. Постепенно подливая бульон и вино, на слабом огне довести рис до готовности с учетом рекомендаций на упаковке.
Орешки обжарить без добавления жира, а затем выложить.
Базилик вымыть, отряхнуть от капель, листики оборвать и мелко порубить. Стручки горошка вымыть, очистить, разрезать на кусочки и около 4 мин. Бланшировать в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Стручки горошка, тертый пармезан и базилик перемешать с рисом.
Посолить, поперчить и посыпать орешками.
По желанию украсить базиликом.
