Приготовление:
Приготовить овощной бульон (можно сварить его из свежих овощей). В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Затем в нем обжарить лук и кабачки, приблизительно 3 минуты, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Туда же добавить рис и хорошенько перемешать. После этого залить эту смесь овощным бульоном, приправив двумя веточками розмарина. Оставить варить на медленном огне на 45 минут. Нарезать фасоль и брокколи, положить их в кипящую подсоленную воду и проварить в течение 2 минут. Затем добавить овощи в кастрюли с основным блюдом. Теперь снова накрыть кастрюлю крышкой и тушить эту смесь еще 5 минут, пока рис окончательно не впитает в себя овощной бульон.
Нарезать мелкими кубиками сыр "Стилтон" и "Моцарелла" и добавить их туда же, осторожно помешивая в течение 2-3 минут, пока сыр не начнет плавиться и таять. Добавить соль и перец по вкусу. Каждая порция подается с кусочком "Пармезана" и украшается веточкой розмарина.
Рецепт Ризотто из овощей и сыра Просмотрен: 1133 раз(а)
