200 г риса, 10 г топленого масла, 100 г мяса, 50 г бараньего сала, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В котле распустить топленое масло, засыпать рис и спассеровать, постоянно помешивая шумовкой, до приобретения розового оттенка.
Дать остыть. Зирвак приготовить для плова с поджаркой.
Когда зирвак дойдет до готовности, положить пассерованный рис, налить воды несколько больше нормы, довести до полного набухания риса и испарения всей влаги. Накрыть на 30 мин для упревания.
Перед подачей на стол плов перемешать и уложить горкой на блюдо.
